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Prodotti Vegetali

Piante aromatiche, erbe spontanee e spezie

origano

La varietà e la ricchezza del patrimonio vegetazionale del territorio del GAL, che alterna vallate ad ambienti montani, profumi del sottobosco ad odori della macchia mediterranea, si riflette a pieno nella tradizione gastronomica e culinaria locale, basata sull’uso sapiente di erbe, spezie e piante aromatiche, spontanee e non, al fine ...

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Ortaggi trasformati

Il pomodoro rappresenta, per antonomasia, uno dei prodotti del territorio che meglio si è prestato a processi di trasformazione e conservazione, fin dalla sua diffusione in questi luoghi. Era pratica abituale, in passato, esporlo per lungo tempo al sole, dopo la raccolta, così da seccarlo e disidratarlo, fino a trasformarlo ...

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Ortaggi e Tuberi

Carciofo bianco

Per ortaggi s’intendono più prodotti appartenenti a specie coltivate diverse, ricchi di vitamine, sali minerali, acqua e fibre che, per semplicità, possono essere ulteriormente suddivisi in: ortaggi a frutto: cetrioli, pomodori, zucche, zucchine, peperoni, melanzane, fagiolini, ecc; ortaggi a foglia: bietole, spinaci, lattuga, radicchio, ecc; ortaggi a radice: carota, rapa, ...

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Pomodoro Arsicolo

pomodoro arsicolo

La pianta del pomodoro arsicolo è una pianta a crescita determinata per cui non ha bisogno, come altre varietà di pomodoro (a crescita indeterminata), di avere sostegni che ne permettano lo sviluppo e l’appiglio. La caratteristica più importante risulta in ogni caso espressa dall’attributo “Arsicolo”, indicante un prodotto la cui ...

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Patata di Montagna

patata di montagna

I comuni citati da sempre sono noti nel circondario e si distinguono per la qualità delle patate di montagna che vi si producono. Trattasi di varietà autoctone, coltivate ad un’altitudine superiore ai 950 metri, su terreni fertili e soffici, all’ombra dei complessi boscati montani: l’habitat ideale per la coltivazione di ...

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Carciofo Bianco di Pertosa

Carciofo bianco di Pertosa foto 3

Il Carciofo Bianco di Pertosa si coltiva esclusivamente nei Comuni di Pertosa, Caggiano, Auletta e Salvitelle, una realtà produttiva marginale e di nicchia, ma dalle potenzialità straordinarie. Le rare qualità organolettiche, unite alla sua salubrità (la coltivazione, è assolutamente naturale, non prevedendo né trattamenti, né concimi chimici), fanno del Carciofo ...

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Olio extra Vergine d’Oliva

olio extra vergine d'oliva

Dal punto di vista agricolo l’intero territorio, dagli Alburni al Tanagro fino all’Alto Medio Sele, è accomunato dalla secolare coltivazione dell’olivo, da cui si ottiene olio extra-vergine di oliva riconosciuto dal marchio DOP Colline Salernitane. La produzione riflette la tradizione ma guarda anche al futuro: diverse sono le realtà, da ...

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Fagiolo Tondino Bianco

tondino

Ecotipo locale, conosciuto anche come Tondino di Auletta, si presenta come un fagiolo tondo bianco, la cui pianta, rampicante e pertanto consociata al mais, si distingue per baccelli molto piccoli contenenti pochi semi. La coltivazione segue i tempi e le modalità della tradizione: semina tardo primaverile (maggio) e raccolta autunnale ...

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Fagiolo “Occhio nero” di Oliveto Citra

Fagiolo occhio nero

Il fagiolo “occhio nero” appartiene alla categoria dei legumi, e rappresenta una particolare ed antica varietà di fagiolo, tipica dell’alta valle del Sele, coltivata da secoli nel comune di Oliveto Citra, ma anche di Valva, Colliano, Contursi Terme, ecc. La pianta, necessitando di molta acqua, tende infatti a prediligere terreni ...

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Fagiolo Bianco di Controne

Fagiolo di Controne foto 1

Il Fagiolo di Controne, o Fagiolo Bianco di Controne rappresenta una delle più note eccellenze dell’agricoltura di questo territorio e non solo; per la sua unicità e per le sue pregiate caratteristiche organolettiche e nutrizionali, espressione di un connubio prodotto-territorio inscindibile, è entrato a far parte dei presidi Slow Food, ...

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