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Panificio Scherzi di grano – Auletta

Contatti
Ref – Tommaso Pessolano
Tel – +39 0975392267
Email – scherzidigrano@libero.it
Sede legale/operativa – Strada Statale 19ter, 201 Mattina – 84031 – Auletta (SA)

Scherzi di Grano è un panificio a conduzione completamente familiare. L’idea iniziale ( e anche il nome ) nasce circa dieci anni fa dall’intuizione di papà Rosario e dal lievito madre di nonna Teresa, punto fermo della nostra famiglia.
Il lievito madre (“Crìscit” nel nostro dialetto) è prezioso e ricco di significati, si può chiedere in prestito per poi restituirlo, ma non si può negare a nessuno, neanche ai nemici. Il passaggio del lievito di giorno in giorno rappresenta anche la nostra scommessa: recuperare il patrimonio di saperi, gesti e sapori legati all’arte antica della panificazione in una sorta di “passaggio generazionale” che consenta la riscoperta di tradizioni strettamente connesse con la cultura locale ed il territorio.
Il pane è prodotto con un mix di farine: 00, semola e integrale, a lievitazione naturale, cioè con il lievito madre (luatina) che è una porzione di impasto conservata dall’ultima infornata. La cottura avviene nel forno a legna (ulivo e castagno). Queste caratteristiche danno un sapore speciale al pane e ne consentono una lunga conservazione. Le nostre pizze, ricavate dall’impasto del pane, hanno spessore e sofficità. Sono condite con olio extravergine di oliva, origano di montagna, pomodoro fresco e verdure di stagione. Le frese sono un prodotto versatile, comodo da tenere in casa, buone da sgranocchiare o bagnare per ammorbidirle. In estate sostituiscono spesso il pane e sono ideali con aglio, olio e pomodorini.
Sulla tavola delle feste, durante le raccolte o la vendemmia, non potevano mancare gli “STRUFAL”, da accompagnare con formaggio e vino rosso. Durante il periodo pasquale, invece, la protagonista è la “PIZZA CHIENA”, con riso, uova e formaggi locali
Le nostre confezioni sono un’idea regalo per ogni occasione e ricorrenza. Completamente personalizzabili, rappresentano il regalo ideale da fare ad amici e parenti, per feste e ricorrenze, con la certezza di regalare i sapori ed i profumi della nostra terra.

Preparazioni alimentari
Pizza, pane, focacce
Biscotti e dolci
• Struffoli
• “Pizza chiena”
• Altri prodotti da forno freschi e secchi

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